Situé au coeur de la petite ville de Dover, le restaurant Sassy Biscuit se consacre à la préparation de “biscuits”, une sorte de petit gâteau brioché très semblable aux scones anglais, dont le coeur moelleux est enrobé d’une croûte légèrement sec et friable. Ainsi, le propre de ce restaurant est d’incorporer cette spécialité du sud des États-Unis dans des recettes sucré salé surprenantes. Malgré l’omniprésence du biscuit en Nouvelle Angleterre, Sassy Biscuit se distingue par la préparation des mets artisanaux succulents.      

Le Carolina Cristo, un de leur plat à base de biscuit, illustre parfaitement ce mélange sucré salé garant de leur popularité. En effet, il mêle l’acidité du cornichon et l’aspect sucré de la confiture de mûre au goût salé et relevé du jambon fumé et du fromage. Dans le cas du Biscuit French Toast, une autre création gastronomique, le côté sucré domine car le pain perdu est substitué par un “biscuit” spécialement préparé, baignant dans du sirop d’érable et couvert de chantilly et de morceaux de fraise. Leurs exploits culinaires ne se limitent pas aux “biscuits”. Il est aussi possible de commander des gaufres et pancakes faits maison ainsi que d’excellents cafés glacés, dont le moka au miel et au chocolat noir (honey dark chocolate mocha).