À Easton, un hameau reculé du Massachusetts, se situe une de mes adresses préférées: The Farmer’s Daughter. La carte, offrant des plats très raffinés, originaux, et variés est mis à jour quotidiennement, et les ingrédients proviennent de fermes locales listées sur les murs du restaurant. En outre, ce renouvellement perpétuel du menu s’aligne avec les saisons, garantissant ainsi la fraîcheur des produits à tout moment de l’année. Une telle assiduité dans l’élaboration de la carte dénote un perfectionnisme qui se fait ressentir lors de la dégustation des mets.

Qu’il s’agisse d’oeufs Bénédicte au homard, d’un Banh Mi (sandwich vietnamien) à la dinde et aux carottes à l’érable, ou de pain perdu à la nectarine, chaque plat se distingue par une certaine ingéniosité et une préparation très raffinée. Même des recettes plus conventionnelles, comme une simple omelette du jour ou une frittata accompagnée d’une salade, parviennent à surprendre grâce à l’alliance subtile de saveurs et de textures. Les oeufs Bénédicte au homard, par exemple, apparient harmonieusement la confiture de tomate faite maison (à base de tomate, vin blanc, miel, paprika, etc.), la sauce hollandaise à la ciboulette, les oeufs pochés et les morceaux de homard. Je concluais ce festin en beauté avec leur pancake au sarrasin et à la citrouille, incorporant, entre autre, de la banane caramélisée, des noix de pécan, et de la cannelle. Tout aussi délectable que le reste du repas, ce dessert très raffiné et copieux me rassasiait amplement.