Après de maintes recherches infructueuses, je dois mon salut à Viêt Citron, situé à Burlington. Ce restaurant se spécialise dans l’un de mes plats vietnamiens préférés: le banh mi, un sandwich constitué d’une baguette fourrée aux concombres, à la coriandre, aux carottes râpées, et à la viande (porc, poulet, ou boeuf) avec de la mayonnaise. De plus, la récente inclusion d’un brunch dans leur menu me permet désormais de couvrir cette adresse sans déroger au crédo de ce blog!

Bien que de multiples variantes du banh mi existent, il peut être facile de le dénaturer en remplaçant la viande utilisée par du jambon ou, pire, un genre de saucisson industriel appelé beef bologna. C’est le cas dans des régions reculées du New Hampshire où certains restaurants se sont accaparés la recette originale et l’ont modifiée à leur guise. Heureusement, Viêt Citron offre une variété de plats vietnamiens authentiques, dont des banh mis à la poitrine de porc, au boeuf mariné à la citronnelle, et, plus traditionnellement, au poulet. Intrigué, j’essayais celui à la poitrine de porc. Tous les ingrédients typiques du banh mi étaient présents mais l’aspect à la fois croustillant et savoureux de cette viande enrichissait considérablement mon expérience. Par ailleurs, leur phǒ, une soupe de nouilles, ainsi que d’autres assiettes à base de viande et de riz s’avéraient tout aussi savoureuses et relevés.