Central Provisions, situé au coeur de Portland, se consacre à la préparation de petites assiettes dans un décor mêlant le rustique au moderne. Ce concept de dégustation assez tendance permet de savourer, à moindre coût, une multitude de plats à portion réduite. L’ingéniosité, l’imagination, et la versitilité du chef sont ainsi mises à l’épreuve pour notre plaisir gustatif. Par conséquent, le menu présente une variété de mets alléchants et originaux pour tous les goûts.

Notre dégustation comptait en tout cinq assiettes, toutes finement préparées et plus appétissantes les unes que les autres. Parmi elles, le “Foie Gras Torchon”, notre préférée, comprenait, comme son nom l’indique, une tranche de terrine de foie gras reposant sur du pain perdu caramélisé, accompagné de fraises macérées. Ce mélange surprenant sucré-salé contrastait habilement la tendreté du foie gras avec le côté croustillant du pain perdu caramélisé. Assez similaire, le “Seared Foie” incluait, cette fois, du foie gras chaud et un oeuf frit sur une brioche s’apparantant à un pancake. Le tout, recouvert de syrop d’érable, émoustillait nos papilles gustatives.