Alden & Harlow, un restaurant situé au centre de Cambridge, à quelques pas du campus de Harvard, se démarque par une cuisine, à l’image de sa clientèle, branchée, raffinée, et variée. Le décor intérieur, typique à la Nouvelle Angleterre, constitué de briques et de bois, évoque un côté universitaire patricien mêlé à une touche de modernité. Ce choix stylistique se prêterait à une salle de classe d’Harvard. Quant à la carte, elle offre de plats alléchants classiques dotés d’un interprétation moderne et peu conventionnelle. Ainsi, le choix se fit difficile.

Le festin débutait avec le Tuna Tartare. Ce dernier, en dépit de sa préparation soignée, disparu en quelques bouchées. Les pâtes carbonara, dont la consistance épaisse me rappelait celle d’un risotto, s’avéraient plus rassasiantes mais assez salées. Le bacon en soi procurait déjà la touche de sel nécessaire à l’assaisonnement. Malheureusement, ces libertés culinaires n’enrichissaient guère la recette originale et la dénaturaient presque, d’où mon avis mitigé. Cependant, par la suite, les pancakes au maïs doux baignant dans leur coulis de fruits rouges rehaussaient l’ensemble du repas. Délicat, léger, raffiné, ce dessert succulent concluait mon expérience gastronomique en beauté.