Le New England Gourmet s’évertue à répertorier des brunchs d’excellente qualité, dont la cuisine moderne incorpore souvent des produits du terroir. En promouvant ces restaurants ou brasseries situés en Nouvelle Angleterre, j’espère renforcer un sentiment de communauté et soutenir l’économie locale. Chaque adresse gastronomique se démarque par une certaine originalité, soit dans l’interprétation inattendue d’un plat connu, soit dans la conception d’une recette complètement nouvelle.
Un objectif supplémentaire à travers ce blog est d’aller à l’encontre de mouvements de masse qui confèrent à certains restaurants une notoriété parfois excessive simplement à cause de l’emplacement, du décor, ou d’une nourriture photogénique et fantaisiste. Ainsi, mes recommendations sont centrées exclusivement sur la qualité des plats et excluent toute fioriture qui ne contribue pas directement au plaisir des papilles gustatives.
J’ai instauré un système d’évaluation qui permet de synthétiser les informations clé sur un restaurant ou de le comparer à d’autres sans devoir tout lire. Il est ainsi possible, rien qu’en se rendant au bas de l’article, d’avoir un aperçu sur les critères suivants (tous notés sur cinq): les saveurs, l’originalité, et le rapport qualité-prix. Selon moi, ce choix de paramètre constitue une base saine pour examiner la qualité d’un brunch. Bien qu’en général ils forment un tout, je les traite individuellement.
